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Schaschlik selber machen – Rezepte, Marinaden & Grillwissen
Schaschlik-Rezepte zum Selbermachen - Willkommen auf dem ultimativen Schaschlik-Blog! Hier findest du traditionelle und kreative Schaschlik-Rezepte, Tipps zur Zubereitung, sowie ausgewählte Empfehlungen für Mangals – die beliebten Grills aus Osteuropa. Ob du ein Fan von klassischem Schaschlik mit Schweinefleisch bist oder neue Varianten ausprobieren möchtest: Du bist hier genau richtig.
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Mehr InformationenWas ist Schaschlik? Herkunft & Bedeutung
Schaschlik ist weit mehr als nur ein Fleischspieß. Ursprünglich aus dem Kaukasus stammend, hat sich diese Grilltradition in ganz Osteuropa verbreitet. In Deutschland ist das Gericht besonders bei Grillfans beliebt – und das aus gutem Grund. Saftiges, mariniertes Fleisch, Zwiebeln, Paprika und rauchige Aromen machen jedes Schaschlik-Erlebnis einzigartig.
Meine beliebtesten Schaschlik-Rezepte
Klassisches Schaschlik-Rezept
Saftiges Schweinefleisch, Zwiebeln, Paprika und eine würzige Marinade – so kennt und liebt man Schaschlik. [Rezept lesen](#klassisches-rezept)
Schaschlik vom Mangal-Grill
Wie du dein Schaschlik auf einem echten Mangal zubereitest und welche Vorteile dieser Grill bietet. [Zum Rezept](#mangal-rezept)
Lachs Schaschlik
Auch Fisch-Liebhaber kommen bei uns nicht zu kurz: Schaschlik mit Lachsfilet. [Zum Rezept]
Russische Schaschlik-Variante
In Joghurt und Zwiebeln eingelegt – das Geheimnis der russischen Küche. [Jetzt ausprobieren](#russisch)
Geheimnisse des perfekten Schaschliks
Schaschlik Teriyaki – Schaschlikspieße Teriyaki Marinade
Teriyaki Schaschlik - Grillspieße mit leckerer Teriyaki Marinade. Mariniere dein Schaschlikfleisch selbst.
Schaschlik mit Rind
Marinade für Rind Schaschlik Rezept - Schnell, einfach und mega lecker. Probiere
Schaschlik Rezept mit Metaxxa
Metaxa Marinade für Schaschlik Rezept - Schnell, einfach und mega lecker. Probiere
Ananas Schaschlik Rezept
Ananas Schaschlik Rezept - Schnell und mega lecker. Schaschlik mit frischer Ananas.
Schaschlik Rezept mit Schlagsahne
Schaschlik Rezept mit Schlagsahne - Schnell und mega lecker. Schaschlik mit Schlagsahne.
Teriyaki Schaschlik-Rezept
Zutaten für Schaschlikspieße Teriyaki:
- 2kg Schweinenacken oder Huhn
- 1 kleines Stück Ingwer* (3cm)
- 200 ml Sojasauce (Ich nehme diese)*
- 2 Knoblauchzehe
- 2 kleine Chilischote
- Chiliflocken*
- https://schaschlik-grill.de
- 3 EL brauner Zucker*
- 3 EL Ahornsirup* oder Honig
- 100ml Öl*
- Halbe bis Ganze Limette (bitte immer vorsichtig abschmecken!)
- 3 Zwiebeln
Das Rezept – Schaschlik Teriyaki:
- Bevor es an die Marinade geht, solltest Du das Schaschlikfleisch in gleichmäßige, etwa 3 – 4 cm dicke Würfel schneiden. Dann kann es weiter gehen mit der Teriyaki Marinade.
- Die Sojasauce in eine Schüssel geben.
- Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen.
- Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden und auch in die Schüssel geben.
- Chili waschen und in Ringe schneiden. Ab in die Schüssel
- Alle restlichen Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Teriyaki Marinade gut über dem Fleisch verteilen. Das Schaschlikfleisch gut durch kneten und die Marinade schön in das Schaschlikfleisch einzumarinieren.
- Ab in den Kühlschrank über Nacht.
- Am nächsten Tag kommt das Schaschlikfleisch dann auf die Schampuraspieße* und ab auf den vorgeheizten Mangal Schaschlikgrill. Schaschlikspieße grillen bis er schön gold-braun ist.
- Приятного аппетита! (Guten Appetit)
Welcher Schaschlikgrill für deine Schaschlikspieße der beste ist erfährst Du in meinen Testberichten.
Mangal-Empfehlungen für echte Schaschlik-Fans
#Ein Mangal ist das Herzstück jeder authentischen Schaschlik-Zubereitung. Wir stellen dir die besten Modelle vor, vom kompakten Tischgrill bis zum Profi-Mangal mit Holzkohlewanne.
Grill Vergleich | Thüros Baikal | Tepro Samara | ELBRUS Mangal |
|---|---|---|---|
PREISCHECK | |||
Abbildung |
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Höhe | 81,5 cm | 90 cm | 81 cm |
Länge | 61,5 cm | 131 cm | 70 cm |
Breite | 31 cm | 54 cm | 33 cm |
Platz für Schaschlikspieße | 12 Spieße | 12 Spieße | Ablage |
Klappbar | |||
Lufteinlässe | |||
Verstellbare Glutwanne | |||
Ablage | |||
Inkludiertes Zubehör | Grillrost, 6 Schampura Spieße aus Metall | 12 Edelstahl-Spieße | Abnehmbarer Ablagefläche + Grillrost + 4 Griffe und Kohleboden |
Bewertung | |||
PREISCHECK |
Tipps für Marinaden, Fleischwahl & Beilagen
- Marinaden:
Verwende Paprikapulver, Zwiebeln, Essig, Joghurt oder Senf für authentischen Geschmack.
- Fleischsorten:
Schwein, Rind, Lamm, Hähnchen oder auch pflanzliche Alternativen.
- Beilagen:
Ajvar, Fladenbrot, Krautsalat, Zwiebelringe und Grillgemüse passen hervorragend dazu.
FAQ: Deine Fragen rund ums Schaschlik
Wie lange sollte man Schaschlik marinieren?
Mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Welches Fleisch ist am besten für Schaschlik?
Schweinenacken oder Lammschulter sind ideal wegen ihres Fettanteils.
Was ist ein Mangal?
Ein rechteckiger Holzkohlegrill, speziell für Schaschlik und Spieße entwickelt.
Warum werden meine Schaschlikspieße trocken?
Das kann mehrere Gründe haben: zu mageres Fleisch verwendet, zu kurz mariniert, zu heiß gegrillt oder zu lange gegrillt. Achten Sie auf durchwachsenes Fleisch, ausreichende Marinierzeit und mittlere Grilltemperatur.
Kann ich Holzspieße verwenden?
Ja, aber Sie müssen Holzspieße vor dem Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße leiten die Hitze zudem besser ins Innere des Fleisches.
Was passt als Beilage zu Schaschlik?
Klassische Beilagen sind Fladenbrot, Krautsalat, eine scharfe Tomatensauce (Adjika), gegrilltes Gemüse oder ein einfacher Salat aus Tomaten und Zwiebeln.
Alles zu Schaschlikgrill, Schaschlikspieße, Mangal, Marinade, Rezept & Schaschliksauce
Schaschlikspieße Frisch vom Mangal Schaschlikgrill
Moin moin aus Hamburg – Schaschlikgrill und Liebhaber der Russischen Küche aufgepasst! Ihr liebt die russischen Fleischspieße und Grillen? Ihr liebt es im Sommer draußen gemeinsam mit der Familie und Freunden beisammen zu sein? Dann seid ihr hier genau richtig! Schaschlik-Grill.de ist für euch, alle Schaschlikspieße und Schaschlikgrill Liebhaber und für alle die es bald sein werden. Auf dieser Internetseite dreht sich alles um die saftige Stücke Fleisch auf einem Spieß und die frischen Zutaten. Zahlreiche Rezept für den Schaschlikgrill warten auf dich und Schaschlikgewürze helfen dir bei der Zubereitung. Schaschlik-Spieße sind wirklich etwas für Jedermann. Und wer liebt grillen nicht? Herzlich Willkommen, mein Name ist Sascha. Ich bin Schaschlikspieße-Fan durch und durch. Sobald die Sonne lacht stehe Ich am Mangal Grill und lasse die Schaschlikspieße vor mir brutzeln. Hier möchte Ich euch meine Tipps, Tricks und meinen persönlichen Erfahrungen weitergeben. Auch meine Vergleiche bzw. Tests werde Ich euch nicht vorenthalten. Bester Mangal Grill? Wir finden es zusammen raus. Alle Produkte die Ich hierzu verwende, empfehle und verlinke Ich euch zu Amazon. Beim nachmachen und nachgrillen wünsche Ich euch viel Spaß, gutes Gelingen und natürlich guten Appetit.
Fleisch einlegen - Video
Mein Rezept auf YouTube (Bild anklicken)
Grill Gebote - Schaschlikspieße grillen Grundregeln
Ich werde dir zeigen wir schnell und einfach es ist die lecker Spieße aus Russland mit wenigen Zutaten zu machen. Zwiebeln in Würfel schneiden wird dabei noch das schwerste sein! Grillspieße sind so abwechselnd und abwechslungsreich im Punkto BBQ.
Was ist russisches Schaschlik vom Schaschlikgrill?
Shashlik ist gegrilltes bzw. gebratenes Fleisch am Spieß. Ursprünglich aus dem Kaukasus gilt dieser Grillspieß heutzutage als russchisches Gericht ist also in Russland, sowie in Deutschland weit verbreitet. Die spießgerecht zugeschnittenen Schaschlik-Fleischstücke werden in einer Schaschlik-Marinade eingelegt. Ist die Schaschliksoße gut in das Fleisch eingezogen, werden die Fleischstücke auf die Grillspieße aufgespießt. Sind die leckeren Schaschlikspieße fertig vorbereitet, werden diese im Anschluss am besten auf einem Schaschlikgrill – auch Mangal genannt – saftig und kross angebraten. Schaschlikspieße isst man natürlich auch mit Grillbeilagen zu Schaschlik wie beispielsweise Russische Eier, Grillsalat und Schaschliksauce. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Warum russische Schaschlikspieße vom Schaschlikgrill so super sind?
Es gibt etliche traditionelle Schaschlikrezepte und es gibt Rezepte die man selbst abwandeln und verbessern kann. Genau das macht den Schaschlikgrill zu einem idealen abwechselungsreichen Grillvergnügen. Hier kann man ganz einfach kreativ sein – Schaschlikspieße kommen immer gut an!
Mache den Schaschlikgrill Vergleich
Klicke den Button und vergleiche alle Schaschlikgrills, Mangal Grill die dich wirklich interessieren und entscheide dich vor dem Kauf. Du kannst deinen Schaschlikgrill selber bauen. Eine Bauanleitung für Schaschlikgrill findet man viele. Auch einen Gartengrill selber bauen ist kein Problem. Falls die hierzu die Zeit fehlt und du dir einen Mangal kaufen möchtest, dann mache vorab den Vergleich.
Warum ein Schaschlikgrill (auch Mangal Grill [russ.: Мангал], Russischer Grill oder Türkischer Grill genannt) so super ist?
Ein Schaschlikgrill ist ein Grill, der speziell für das grillen von Grillspießen entwickelt wurde. Aus diesem Grund ist ein solcher Grill für Schaschlikspieße auch bestens geeignet und zu empfehlen. Schaschlik heißt auf türkisch şiş kebabı.
Für Schaschlikspieße verwende Ich immer auch den entsprechend dafür vorgesehenen Grill. Ein normaler Holzkohlegrill mit Grillrost ist hingeben nicht dafür gemacht und daher auch weniger für Grillspieße geeignet. Beim Mangal ist es so, dass dieser so aufgebaut ist, dass man die Grillspieße seiner Wahl über das Feuer hängen kann, und das ohne Grillrost. Daraus resultiert auch einer der Vorteile.
Vorteile eines Mangal Grills sind:
Mehr zum Thema Grillspieße und Mangal Grill erkläre ich euch in meinen Blogbeiträgen und in den Videos.
Ich danke euch und wünsche euch viel Spaß und guten Appetit.
Ein Mangal Grill (oft auch als „Russen Grill“, „Spießgrill“, „Russischer Grill“, „Spießgrill“, „Kebabgrill“, „Mangal Grill“ oder auch „türkischer Grill“ bezeichnet) ist auf jeder Grillparty unverzichtbar!
Schaschlikgrills und Zubehör
Nicht nur auf eine Art kann man die Schaschlikspieße grillen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten bzw. Grillgeräte auf denen Du deine Spieße grillen kannst. Ein paar davon möchte Ich dir nun vorstellen:
Schaschlik Grill und Holzkohle:
Klassischerweise werden die russischen Schaschlikspieße auf einem traditionellen Mangal Schaschlikgrill gegrillt. Dieser wird mit Feuer beheizt und auf Temperatur gebracht. Als das beste Grillholz für diesen Zweck wird Buchenholz verwendet. Das im Mangal verbrennende Buchenholz bzw. dessen Rauch verleiht einem russischem Schaschlikspieß eine feine und rauchige Note. Das sorgt für den idealen Geschmack deiner Grillspieße. Bitte verwende keine künstlichen Grillanzünder um das Feuer anzuzünden. Mir genügt ein bisschen Papier und klein gehacktes Holz.
Schaschlikgrill mit Motor:
Auch wenn Ich lieber selbst die Schaschlikspieße drehe und immer am Mangal stehe - Es gibt auch die Möglichkeit sich einen Schaschlikgrill mit Motor kaufen. Hierbei werden die Schaschlikspiesse dann automatisch und in gleichmäßiger Geschwindigkeit für dich gedreht. Du kannst somit die Zeit für deine Gäste nutzen, das kommt vielen Leuten sehr entgegen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sich der aus dem Grillfleisch austretende Saft weiter auf dem Schaschlikfleisch verteilt. Ich nutze es nicht, ist jedoch an sich eine Feine Sache. Muss jeder selbst entscheiden ob er einen solchen Motobetriebenen Grill mit Motor möchte um seinen Fleischspieße zu grillen.
Schaschlikgrill mit Gas:
Einen klassischen Mangalgrill habe Ich bisher noch keinen mit Gas gesehen. Fakt ist jedoch, dass auch viele Leute ihren Spieße auf einem Grill mit Gas grillen. Besser ist es meiner Meinung nach auf einem klassischen Mangal Schaschlikgrill, denn dieser ist genau dafür gemacht.
Wie funktioniert ein Schaschlikgrill
Kurz gesagt wie jeder andere auch, nämlich mit Feuer und Grillkohle - Wer hätte das gedacht. Spaß bei Seite, ein russischer Mangal Grill hat typischerweise eine rechteckige Form und Einkerbungen für die Ablage der Schaschlikspiesse über der Grillglut.
Auch mindestens ein Lufteinlass ist bei einem Mangal Spießgrill unverzichtbar um die Temperatur im Grill zu regulieren. Klassisch hat der Spießgrill natürlich auch keinen Grillst, denn er ist für Schaschlikspiesse gemacht und diese werden ohne Grillrost über dem Feuer gegrillt. Einen Schaschlikgrill mit Gas habe Ich noch nicht gesehen, es gibt aber Schaschlikgrills mit Motor. Das ist sehr komfortabel denn die Spieße drehen sich automatisch und Du kannst deine Zeit bei den Gästen verbringen.
Wie muss man Schaschlik grillen
Bei meinen russischen Schaschlikspiessen mache Ich es so, dass Ich die Kohle im Mangal sehr hoch erhitze. Ist eine Hohe Hitze im Schaschlikgrill erreicht, dann nehme Ich die bestückten Schaschlikspiesse aus Metall und lege diese übers Feuer. Dort grille Ich das Schaschlikfleisch scharf mit hoher Hitze an und setze dann die verstellbare Glutwanne runter und lasse das Schaschlikfleisch bei weniger direkter Hitze ein bisschen ziehen. So bleibt das Grillfleisch schön saftig und zart.
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