Schaschlik Marinade mit Adschika und Schmand von Ilja

Zutaten für diese Schaschlikspieße:

• 1x Glas Adschika (Zu finden in den osteuropäischen Ecken bei Edeka und Co, ansonsten bei hier*)
• 4-5 Becher Schmand/ Creme fraiche. Bietet eine gute Dosis für den Schärfegrad. Ich nehme immer 5x, dieses ist laut dem Besuch, angenehmer für die Masse.
• Pfeffer
• Sonnenblumenöl
• https://schaschlik-grill.de
• Salz
• Brauner Zucker* (wie diesen)
• Currypulver
• Zwiebeln

Vorbereitungen der Marinade:

Küchenhelfer für diesen Schaschlik:

• Schneidebrett^*
• Damast^*
• Einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel
• Schaschlikspieße^*

Schaschlik Rezept – Fleisch selber marinieren:

• Als erstes nehmen wir Zwiebeln, je nach Größe des Topfes, meine Faustregel, genug das der Boden nicht mehr zu sehen ist.
• Ich nehme 5 ordentliche Zwiebeln, schäle diese und Schneide sie in grobe Ringe.

• Alles in dem Topf rein.
• Als nächstes kommt das ganze Glas Adschika rein. Siehe Bild.

• Adschika ist eine russische, scharf bis Mittel scharfe Peperoni Gewürzzubereitung.

• Als nächstes kommen, in meinem Fall, 5 Becher Creme Fraiche rein.

• Alles wird nun ordentlich umgerührt, bis die Marinade eine einheitliche Farbe bekommt. Der Geschmackstest verrät wo die Reise hin geht!

• Nun kommt rein, 1 Esslöffel Salz. Umrühren

• Als nächstes 2 Esslöffel brauner Zucker.

• Dann 1/2 Esslöffel Pfeffer.

• Gefolgt von 1 Esslöffel Curry (pulver).

• Und zu guter letzt, 1 Esslöffel Öl.

• Das ganze sehr gut umrühren und umrühren dass es sich gleichmäßig verteilt.
• Jetzt kommt wohl die mühsamste Arbeit, das Fleisch schneiden. An diesem Abend waren es 7,5 kg Nacken. Nachdem verschnitt und Befreiung von großen Sehnenstücke, waren es nur noch 7kg. Diese wurden aufgeteilt auf zwei Marinaden. Die weitere Marinade wird noch folgen und danach kann man sich schon die Finger lecken.

• Wir geben jetzt das Fleisch hinzu, bei mir die 3,5kg. Wir rühren alles schön um und massieren die Marinade ins Fleisch ein.
• Nun Deckel drauf und ziehen lassen.
  Idealer Weise gute 48 Stunden, noch besser, nicht im Kühlschrank, sondern im Keller oder draußen ( Winter) bei guten 0 bis 5 Grad Celsius.
• Guten Appetit!

Welcher Schaschlik Grill für deine Schaschlikspieße^* der beste ist erfährst Du in meinen Testberichten. Mehr zum Thema Schaschlikspieße kaufen.